調(diào)味品電商新零售三大品牌策劃營銷重構(gòu)
發(fā)布時間：2020-08-29 ????點擊數(shù)：
調(diào)味品行業(yè)是大眾消費品行業(yè)，是國內(nèi)市場消費比較穩(wěn)定的市場，剛性需求、市場規(guī)模大、市場競爭激烈，多數(shù)調(diào)味品電商企業(yè)依托強大的數(shù)字化技術(shù)驅(qū)動及企業(yè)資源優(yōu)勢，積極推進(jìn)以數(shù)字品牌營銷策劃為牽引的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，強化全渠道數(shù)字營銷策劃創(chuàng)新，刷新數(shù)字品牌策劃營銷活動，點亮全渠道價值，調(diào)味品電商新零售，必有大未來。
調(diào)味品行業(yè)，傳統(tǒng)而又現(xiàn)代，“電商新零售”是核心，“品牌策劃營銷創(chuàng)新”是突破。對于廣大調(diào)味品電商企業(yè)而言，其需要深度挖掘調(diào)味品企業(yè)的經(jīng)營態(tài)勢，強化調(diào)味品品類的調(diào)味、增味等基本特性，放大調(diào)味秘方的數(shù)字化應(yīng)用，推進(jìn)數(shù)字化營銷策劃，放在主題式品牌策劃營銷，刷新品牌價值。
“三大品牌營銷重構(gòu)”值得關(guān)注，極富發(fā)展?jié)摿Α?/strong>1）品質(zhì)型消費日益增長，“基礎(chǔ)調(diào)味型”消費占主流，刷新多元化調(diào)味場景，重構(gòu)“大調(diào)味時代”消費是行業(yè)戰(zhàn)略性機會。2）“口味驅(qū)動型”市場特征明顯，各細(xì)分市場特色各異，“塊狀型”競爭格局明星，線上線下全渠道運營和全國化擴(kuò)張是調(diào)味品企業(yè)的“戰(zhàn)略性 機會”。3）家庭消費和餐飲消費成為調(diào)味品消費的主力市場，個人餐飲消費日益成為國內(nèi)調(diào)味品新零售發(fā)展的“核心驅(qū)動引擎”。
“三大重構(gòu)”之一：“品質(zhì)型調(diào)味消費”日益增長，“基礎(chǔ)調(diào)味型”消費占主流，刷新多元化調(diào)味場景，重構(gòu)“大調(diào)味時代”消費是行業(yè)戰(zhàn)略性機會
經(jīng)過多年發(fā)展，“口味”依舊主導(dǎo)著調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展方向，以醬油、食醋等為代表的基礎(chǔ)調(diào)味型產(chǎn)品在市場中占據(jù)主導(dǎo)地位，基礎(chǔ)調(diào)味、調(diào)味美食、暢享生活成為調(diào)味行業(yè)發(fā)展的主旋律。根據(jù)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)、東方證券研究所等綜合資訊表明，醬油目前是調(diào)味品行業(yè)最大的細(xì)分市場，在行業(yè)消費結(jié)構(gòu)中占比達(dá) 60%，其次是食醋，占比達(dá)21%，占比較高的還有味精、蠔油等。同時近年來隨著消費品類升級疊加輕飲食流行趨勢，復(fù)合調(diào)味料發(fā)展迅速，2017年根據(jù)統(tǒng)計監(jiān)測數(shù)據(jù)，蠔油類水產(chǎn)調(diào)味品同比增 16.88%，食品配料同比增 15.97%，復(fù)合調(diào)味料(不含雞精與雞粉)為14.89%。
復(fù)合調(diào)味料的增長促生了調(diào)味品產(chǎn)品的“升級換代”，從基礎(chǔ)型的單一產(chǎn)品向復(fù)合化、多功能的產(chǎn)品發(fā)展，從單一的家庭調(diào)味向多口味美食、多口味特色等發(fā)展，從單一的口味主導(dǎo)向復(fù)合化口味、多功能口味等發(fā)展，滋補調(diào)合、功能復(fù)合成為調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的主流，“大口味時代”正式開啟，這也正是各調(diào)味品企業(yè)成長的“戰(zhàn)略性機會”，關(guān)注調(diào)味品新品開發(fā)、強化調(diào)味品口味升級等可極大推動調(diào)味品升級發(fā)展。
“三大重構(gòu)”之二：“口味驅(qū)動型”市場特征明顯，各細(xì)分市場特色各異，“塊狀型”競爭格局明星，線上線下全渠道運營和全國化擴(kuò)張是調(diào)味品企業(yè)的“戰(zhàn)略性 機會”
“口味驅(qū)動市場發(fā)展”已經(jīng)成為調(diào)味品行業(yè)的重要特征之一，同時各大品牌依靠強大的品牌影響力對各細(xì)分市場進(jìn)行“局部壟斷”，各頭部品牌在激烈的市場競爭中占據(jù)主導(dǎo)地位。根據(jù)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)、中國調(diào)味品協(xié)會和東方證券研究所等綜合資訊表明，以海天、李錦記等為代表的調(diào)味品知名品牌依托強大的品牌影響力，通過各自的優(yōu)勢品類快速拓展市場，如李錦記、海天蠔油品類，如太太樂、家樂等雞精品類，大多依靠多年的渠道優(yōu)勢快速助推產(chǎn)品增長，放大渠道的“帶貨銷售能力”，需求因區(qū)域口味消費不同而各異，包裝類調(diào)味品更具成長空間。
數(shù)字化技術(shù)驅(qū)動的數(shù)字品牌營銷策劃時代，依托于電商平臺的新興調(diào)味品品牌快速發(fā)展，基于復(fù)合調(diào)味品的主題促銷大受歡迎，基于平臺商品拼團(tuán)優(yōu)惠的社交活動大行其道，強大的數(shù)字營銷策劃技術(shù)使各調(diào)味品品牌對用戶標(biāo)簽洞察更加全面，對會員線上購買、社群內(nèi)容推送及終端活動等智能營銷策劃成功率更高，以鮮菜、干菜等基礎(chǔ)產(chǎn)品為對象的調(diào)味品創(chuàng)新如火如荼。
“三大重構(gòu)”之三：家庭消費和餐飲消費成為調(diào)味品消費的主力市場，個人餐飲消費日益成為國內(nèi)調(diào)味品新零售發(fā)展的核心驅(qū)動引擎
家庭因美食而充滿溫情，調(diào)味使家庭生活更具味道；調(diào)味品的細(xì)分市場多樣，以家庭消費和餐飲消費為主的“消費市場”成為行業(yè)主力市場，日益受到各品牌企業(yè)的深度關(guān)注。根據(jù) Euromonitor 統(tǒng) 計，中國消費者 2017 年人均餐飲用餐 222 次，相比于 2012 年的 176 次提升了 26%。從餐飲結(jié) 構(gòu)數(shù)據(jù)來看，代表商務(wù)需求的高檔餐飲在2017 年人均消費和消費人次均沒有顯著變化，然而中檔 和大眾餐飲的消費人次卻同比增長 11.45%/12.93%。
國內(nèi)的調(diào)味品銷售規(guī)模日益增長，以家庭渠道和餐飲渠道為代表的“大消費領(lǐng)域”仍是國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)的主力市場，更是值得各調(diào)味品企業(yè)深度精耕的渠道領(lǐng)域。根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會、國家統(tǒng)計局和東方證券研究所等綜合資訊表明，2018-2021年三大渠道調(diào)味品銷售規(guī)模已經(jīng)高達(dá)1500億元以上，餐飲渠道消費占比多在40%以上，家庭渠道消費占比多在30%左右，“餐飲渠道精耕”和“家庭消費渠道亮化”是國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)業(yè)務(wù)增長的兩大核心業(yè)務(wù)策略，值得各品牌重點關(guān)注。
數(shù)字化技術(shù)驅(qū)動的數(shù)字品牌營銷策劃創(chuàng)新時代，“口味驅(qū)動”調(diào)味品企業(yè)成長的行業(yè)規(guī)律仍會發(fā)揮重要作用，以線上咨詢交流、線下高效購買、社群分享等為主要特征的數(shù)字營銷策劃大行其道，全面激活家庭消費，強化健康化、功能化和復(fù)合化調(diào)味品新品研發(fā)，積極拓展連鎖餐飲、主題餐飲的老品批量購買、新品示范烹飪，品牌策劃營銷的手法越多樣，調(diào)味品企業(yè)發(fā)展越快速。調(diào)味品電商新零售方興未艾，創(chuàng)新不輟，且行且努力，必有大前途！
調(diào)味品行業(yè)，傳統(tǒng)而又現(xiàn)代，“電商新零售”是核心，“品牌策劃營銷創(chuàng)新”是突破。對于廣大調(diào)味品電商企業(yè)而言，其需要深度挖掘調(diào)味品企業(yè)的經(jīng)營態(tài)勢，強化調(diào)味品品類的調(diào)味、增味等基本特性，放大調(diào)味秘方的數(shù)字化應(yīng)用，推進(jìn)數(shù)字化營銷策劃，放在主題式品牌策劃營銷，刷新品牌價值。
“三大品牌營銷重構(gòu)”值得關(guān)注，極富發(fā)展?jié)摿Α?/strong>1）品質(zhì)型消費日益增長，“基礎(chǔ)調(diào)味型”消費占主流，刷新多元化調(diào)味場景，重構(gòu)“大調(diào)味時代”消費是行業(yè)戰(zhàn)略性機會。2）“口味驅(qū)動型”市場特征明顯，各細(xì)分市場特色各異，“塊狀型”競爭格局明星，線上線下全渠道運營和全國化擴(kuò)張是調(diào)味品企業(yè)的“戰(zhàn)略性 機會”。3）家庭消費和餐飲消費成為調(diào)味品消費的主力市場，個人餐飲消費日益成為國內(nèi)調(diào)味品新零售發(fā)展的“核心驅(qū)動引擎”。
“三大重構(gòu)”之一：“品質(zhì)型調(diào)味消費”日益增長，“基礎(chǔ)調(diào)味型”消費占主流，刷新多元化調(diào)味場景，重構(gòu)“大調(diào)味時代”消費是行業(yè)戰(zhàn)略性機會
經(jīng)過多年發(fā)展，“口味”依舊主導(dǎo)著調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展方向，以醬油、食醋等為代表的基礎(chǔ)調(diào)味型產(chǎn)品在市場中占據(jù)主導(dǎo)地位，基礎(chǔ)調(diào)味、調(diào)味美食、暢享生活成為調(diào)味行業(yè)發(fā)展的主旋律。根據(jù)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)、東方證券研究所等綜合資訊表明，醬油目前是調(diào)味品行業(yè)最大的細(xì)分市場，在行業(yè)消費結(jié)構(gòu)中占比達(dá) 60%，其次是食醋，占比達(dá)21%，占比較高的還有味精、蠔油等。同時近年來隨著消費品類升級疊加輕飲食流行趨勢，復(fù)合調(diào)味料發(fā)展迅速，2017年根據(jù)統(tǒng)計監(jiān)測數(shù)據(jù)，蠔油類水產(chǎn)調(diào)味品同比增 16.88%，食品配料同比增 15.97%，復(fù)合調(diào)味料(不含雞精與雞粉)為14.89%。
“三大重構(gòu)”之二：“口味驅(qū)動型”市場特征明顯，各細(xì)分市場特色各異，“塊狀型”競爭格局明星，線上線下全渠道運營和全國化擴(kuò)張是調(diào)味品企業(yè)的“戰(zhàn)略性 機會”
“口味驅(qū)動市場發(fā)展”已經(jīng)成為調(diào)味品行業(yè)的重要特征之一，同時各大品牌依靠強大的品牌影響力對各細(xì)分市場進(jìn)行“局部壟斷”，各頭部品牌在激烈的市場競爭中占據(jù)主導(dǎo)地位。根據(jù)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)、中國調(diào)味品協(xié)會和東方證券研究所等綜合資訊表明，以海天、李錦記等為代表的調(diào)味品知名品牌依托強大的品牌影響力，通過各自的優(yōu)勢品類快速拓展市場，如李錦記、海天蠔油品類，如太太樂、家樂等雞精品類，大多依靠多年的渠道優(yōu)勢快速助推產(chǎn)品增長，放大渠道的“帶貨銷售能力”，需求因區(qū)域口味消費不同而各異，包裝類調(diào)味品更具成長空間。
“三大重構(gòu)”之三：家庭消費和餐飲消費成為調(diào)味品消費的主力市場，個人餐飲消費日益成為國內(nèi)調(diào)味品新零售發(fā)展的核心驅(qū)動引擎
家庭因美食而充滿溫情，調(diào)味使家庭生活更具味道；調(diào)味品的細(xì)分市場多樣，以家庭消費和餐飲消費為主的“消費市場”成為行業(yè)主力市場，日益受到各品牌企業(yè)的深度關(guān)注。根據(jù) Euromonitor 統(tǒng) 計，中國消費者 2017 年人均餐飲用餐 222 次，相比于 2012 年的 176 次提升了 26%。從餐飲結(jié) 構(gòu)數(shù)據(jù)來看，代表商務(wù)需求的高檔餐飲在2017 年人均消費和消費人次均沒有顯著變化，然而中檔 和大眾餐飲的消費人次卻同比增長 11.45%/12.93%。
國內(nèi)的調(diào)味品銷售規(guī)模日益增長，以家庭渠道和餐飲渠道為代表的“大消費領(lǐng)域”仍是國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)的主力市場，更是值得各調(diào)味品企業(yè)深度精耕的渠道領(lǐng)域。根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會、國家統(tǒng)計局和東方證券研究所等綜合資訊表明，2018-2021年三大渠道調(diào)味品銷售規(guī)模已經(jīng)高達(dá)1500億元以上，餐飲渠道消費占比多在40%以上，家庭渠道消費占比多在30%左右，“餐飲渠道精耕”和“家庭消費渠道亮化”是國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)業(yè)務(wù)增長的兩大核心業(yè)務(wù)策略，值得各品牌重點關(guān)注。
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