產(chǎn)業(yè)營銷策劃之大食品行業(yè)三化式需求升級(jí)
發(fā)布時(shí)間：2021-03-02 ????點(diǎn)擊數(shù)：
大食品行業(yè)，涉及品類多樣，其消費(fèi)需求持續(xù)升級(jí)，迭代特征明顯。食品行業(yè)從來都是大消費(fèi)領(lǐng)域的“常青樹”，民以食為天，數(shù)字化技術(shù)驅(qū)動(dòng)下，各類網(wǎng)紅食品、明星單品等發(fā)展快速，產(chǎn)業(yè)級(jí)品牌戰(zhàn)略創(chuàng)新大行其道，以粉絲運(yùn)營等為特殊的全渠道品牌營銷策劃策劃創(chuàng)新不斷，以會(huì)員品牌策劃為代表的新生代經(jīng)營迅猛成長，產(chǎn)業(yè)級(jí)營銷策劃驅(qū)動(dòng)著食品新零售策劃運(yùn)營升級(jí)，高端食品、口味食品等典型性食品新商業(yè)策劃點(diǎn)亮著食品企業(yè)前行之路。
大食品行業(yè)，“三化式需求升級(jí)”在即。1）“品質(zhì)高端化”：食品品質(zhì)倍受關(guān)注，產(chǎn)品高端化特色日漸凸顯，高端產(chǎn)品，高端價(jià)值。2）“口味情緒化”：回歸口味價(jià)值，點(diǎn)燃食品消費(fèi)熱情，刷新口味認(rèn)知，點(diǎn)燃用戶消費(fèi)熱情。3）“場(chǎng)景便利化”：食品消費(fèi)日益多元化，消費(fèi)場(chǎng)景遍及各種形態(tài)，購買日益便捷快速，全渠道購買消費(fèi)日益成為主流。
“三化式需求升級(jí)”之一——“品質(zhì)高端化”：食品品質(zhì)倍受關(guān)注，產(chǎn)品高端化特色日漸凸顯，高端產(chǎn)品，高端價(jià)值
優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)生活，品質(zhì)高端成必然。食品總是入口的，大眾對(duì)于品質(zhì)的要求總是極高的，各種食品安全事件也使大家更加關(guān)注高品質(zhì) 的價(jià)值，各種食品有特色，有品質(zhì)，才會(huì)更有價(jià)值。
講究消費(fèi)品質(zhì)，注重產(chǎn)品特色，高端化食品更受青睞。高端產(chǎn)品，高端享受，高端價(jià)值，高端特色，數(shù)字品牌策劃的風(fēng)行，讓食品的高端特質(zhì)、高端營銷策劃活動(dòng)等倍受關(guān)注，產(chǎn)業(yè)級(jí)營銷策劃也更有特色，特色口味、特色場(chǎng)景等使產(chǎn)品品質(zhì)化、高端化更加突出。
典型現(xiàn)象：根據(jù)愛啤酒、熊貓精釀、中信建投等綜合資訊表明，過去啤酒的典型消費(fèi)場(chǎng)景是大排檔、KTV、中低端餐飲，廉價(jià)經(jīng)濟(jì)、口味單一是啤酒的鮮明 標(biāo)簽，然而消費(fèi)升級(jí)之下隨著一些新興消費(fèi)場(chǎng)景如餐吧、酒吧、中高檔餐廳等的崛起，消費(fèi)者對(duì)于啤酒的需求逐漸高端化。傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒難以適應(yīng)消費(fèi)者高端化、個(gè)性化、健康化消費(fèi)需求而持續(xù)量縮，而“精釀啤酒”卻順消費(fèi)升級(jí)之勢(shì)逆勢(shì)放量、高速增長。2012-2019 年間精釀啤酒銷量占啤酒總量由 1.3%提高至 2.4%。
“三化式需求升級(jí)”之二——“口味情緒化”：回歸口味價(jià)值，點(diǎn)燃食品消費(fèi)熱情，刷新口味認(rèn)知，點(diǎn)燃用戶消費(fèi)熱情
凸顯口味價(jià)值，體驗(yàn)的，才是最好的。食品總是講究口味 ，口味總是具有一定特色的。優(yōu)秀的食品，可人的口味，引導(dǎo)我們的快速發(fā)展，引導(dǎo) 著口味的持續(xù)升級(jí)。
點(diǎn)燃食品消費(fèi)熱情，賦予其更多的“情緒價(jià)值”。食品是一種物品，可以賦予一定的情緒，有了情緒的食品，可以更強(qiáng)的傳遞情感，可以更好傳遞產(chǎn)品價(jià)值，這也是“情緒食品”的來由，更是食品企業(yè)產(chǎn)業(yè)級(jí)品牌戰(zhàn)略的絕佳突破點(diǎn)。
“三化式需求升級(jí)”之三——“場(chǎng)景便利化”：食品消費(fèi)日益多元化，消費(fèi)場(chǎng)景遍及各種形態(tài)，購買日益便捷快速，全渠道購買消費(fèi)日益成為主流
食品消費(fèi)場(chǎng)景化，全渠道購買消費(fèi)漸成趨勢(shì)。數(shù)字化技術(shù)驅(qū)動(dòng)的時(shí)代，食品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)日益加速，以“自嗨鍋”等網(wǎng)紅食品為代表的新零售策劃運(yùn)營等倍受關(guān)注，以食品新商業(yè)策劃為突破的產(chǎn)業(yè)級(jí)營銷策劃大行其道。
購買更方便，成交更便利，“便利化購買”成潮流。食品特色是多種多樣的，關(guān)注隨時(shí)可購買、隨時(shí)可交易、隨時(shí)查互動(dòng)，是食品品牌策劃的不二之選，更是食品營銷策劃的競(jìng)爭(zhēng)利器，強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)級(jí)營銷策劃成就優(yōu)秀的品牌，產(chǎn)業(yè)級(jí)品牌策劃將使產(chǎn)品的消費(fèi)場(chǎng)景更加豐富，食品營銷策劃創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)著企業(yè)再成長。
典型現(xiàn)象：根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院、海底撈、中信建投等綜合資訊表明，隨著居民外出就餐減少，為追求食品的便捷性，家庭消費(fèi)速凍食品比例提升，自熱火鍋、半成品菜等新興食品出現(xiàn)，同時(shí)，渠道用速凍食品、火鍋 底料需求快速爆發(fā)。目前中國餐飲連鎖占整體比重 5-10%，發(fā)達(dá)國家美國、日本超過 50%，國內(nèi)餐飲連鎖化趨 勢(shì)明顯。川菜、湘菜對(duì)食材要求不高，標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化優(yōu)勢(shì)明顯，尤其是火鍋產(chǎn)業(yè)鏈近年來發(fā)展迅猛。
食品產(chǎn)業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)且極富產(chǎn)業(yè)品牌戰(zhàn)略價(jià)值的產(chǎn)業(yè)，其有自己的口味特色，更有自己的消費(fèi)價(jià)值，點(diǎn)亮產(chǎn)品特色，關(guān)注產(chǎn)業(yè)級(jí)營銷策劃新突破，在創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)級(jí)食品品牌營銷策劃活動(dòng)的同時(shí)，推動(dòng)數(shù)字化技術(shù)加持下的企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，刷新新零售策劃運(yùn)營等新商業(yè)策劃實(shí)踐，特色食品化，高端品質(zhì)，網(wǎng)紅級(jí)運(yùn)作，便利化購買，推動(dòng)食品企業(yè)一路前行！
大食品行業(yè)，“三化式需求升級(jí)”在即。1）“品質(zhì)高端化”：食品品質(zhì)倍受關(guān)注，產(chǎn)品高端化特色日漸凸顯，高端產(chǎn)品，高端價(jià)值。2）“口味情緒化”：回歸口味價(jià)值，點(diǎn)燃食品消費(fèi)熱情，刷新口味認(rèn)知，點(diǎn)燃用戶消費(fèi)熱情。3）“場(chǎng)景便利化”：食品消費(fèi)日益多元化，消費(fèi)場(chǎng)景遍及各種形態(tài)，購買日益便捷快速，全渠道購買消費(fèi)日益成為主流。
“三化式需求升級(jí)”之一——“品質(zhì)高端化”：食品品質(zhì)倍受關(guān)注，產(chǎn)品高端化特色日漸凸顯，高端產(chǎn)品，高端價(jià)值
優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)生活，品質(zhì)高端成必然。食品總是入口的，大眾對(duì)于品質(zhì)的要求總是極高的，各種食品安全事件也使大家更加關(guān)注高品質(zhì) 的價(jià)值，各種食品有特色，有品質(zhì)，才會(huì)更有價(jià)值。
講究消費(fèi)品質(zhì)，注重產(chǎn)品特色，高端化食品更受青睞。高端產(chǎn)品，高端享受，高端價(jià)值，高端特色，數(shù)字品牌策劃的風(fēng)行，讓食品的高端特質(zhì)、高端營銷策劃活動(dòng)等倍受關(guān)注，產(chǎn)業(yè)級(jí)營銷策劃也更有特色，特色口味、特色場(chǎng)景等使產(chǎn)品品質(zhì)化、高端化更加突出。
典型現(xiàn)象：根據(jù)愛啤酒、熊貓精釀、中信建投等綜合資訊表明，過去啤酒的典型消費(fèi)場(chǎng)景是大排檔、KTV、中低端餐飲，廉價(jià)經(jīng)濟(jì)、口味單一是啤酒的鮮明 標(biāo)簽，然而消費(fèi)升級(jí)之下隨著一些新興消費(fèi)場(chǎng)景如餐吧、酒吧、中高檔餐廳等的崛起，消費(fèi)者對(duì)于啤酒的需求逐漸高端化。傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒難以適應(yīng)消費(fèi)者高端化、個(gè)性化、健康化消費(fèi)需求而持續(xù)量縮，而“精釀啤酒”卻順消費(fèi)升級(jí)之勢(shì)逆勢(shì)放量、高速增長。2012-2019 年間精釀啤酒銷量占啤酒總量由 1.3%提高至 2.4%。
凸顯口味價(jià)值，體驗(yàn)的，才是最好的。食品總是講究口味 ，口味總是具有一定特色的。優(yōu)秀的食品，可人的口味，引導(dǎo)我們的快速發(fā)展，引導(dǎo) 著口味的持續(xù)升級(jí)。
點(diǎn)燃食品消費(fèi)熱情，賦予其更多的“情緒價(jià)值”。食品是一種物品，可以賦予一定的情緒，有了情緒的食品，可以更強(qiáng)的傳遞情感，可以更好傳遞產(chǎn)品價(jià)值，這也是“情緒食品”的來由，更是食品企業(yè)產(chǎn)業(yè)級(jí)品牌戰(zhàn)略的絕佳突破點(diǎn)。
典型現(xiàn)象：根據(jù)百度圖庫、商務(wù)部、中信建投等綜合資訊表明，休閑零食的消費(fèi)需求源于其為消費(fèi)者帶來的美味滿足感：相較于一日三餐休閑食品不僅具有補(bǔ)充能量的作用，更起到減壓(鹵味、肉類)、保健(粗糧、堅(jiān)果)、社交(辦公室零食)等功能。尤其是我國食用文化根基深厚、歷史悠久的鹵味食品，因其消費(fèi)沖動(dòng)型和食用成癮性的特點(diǎn)復(fù)購率極高，鹵制品細(xì)分市場(chǎng)近 兩年 CAGR 高達(dá) 16.5%。
食品消費(fèi)場(chǎng)景化，全渠道購買消費(fèi)漸成趨勢(shì)。數(shù)字化技術(shù)驅(qū)動(dòng)的時(shí)代，食品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)日益加速，以“自嗨鍋”等網(wǎng)紅食品為代表的新零售策劃運(yùn)營等倍受關(guān)注，以食品新商業(yè)策劃為突破的產(chǎn)業(yè)級(jí)營銷策劃大行其道。
購買更方便，成交更便利，“便利化購買”成潮流。食品特色是多種多樣的，關(guān)注隨時(shí)可購買、隨時(shí)可交易、隨時(shí)查互動(dòng)，是食品品牌策劃的不二之選，更是食品營銷策劃的競(jìng)爭(zhēng)利器，強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)級(jí)營銷策劃成就優(yōu)秀的品牌，產(chǎn)業(yè)級(jí)品牌策劃將使產(chǎn)品的消費(fèi)場(chǎng)景更加豐富，食品營銷策劃創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)著企業(yè)再成長。
典型現(xiàn)象：根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院、海底撈、中信建投等綜合資訊表明，隨著居民外出就餐減少，為追求食品的便捷性，家庭消費(fèi)速凍食品比例提升，自熱火鍋、半成品菜等新興食品出現(xiàn)，同時(shí)，渠道用速凍食品、火鍋 底料需求快速爆發(fā)。目前中國餐飲連鎖占整體比重 5-10%，發(fā)達(dá)國家美國、日本超過 50%，國內(nèi)餐飲連鎖化趨 勢(shì)明顯。川菜、湘菜對(duì)食材要求不高，標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化優(yōu)勢(shì)明顯，尤其是火鍋產(chǎn)業(yè)鏈近年來發(fā)展迅猛。
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